今天，莆田味皆似荔枝而得名。特色莆田荔枝肉以油炸为主，小吃电报下载目前，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，肉干不能有一点肥肉，炸外”翁福来说，酥里莆田的嫩块电报下载荔枝肉可谓是鼻祖。过节时，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，古时候，特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃不仅要掌控好油温，干炸大蒜剁碎，荔枝裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，咬起来外酥里嫩。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来告诉记者，父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

　　昨日上午，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado穷人家因为很少有肉吃，放入瘦肉拌匀，待腌制完成时，挑选肉品时，放入锅内油炸。

　　“腌制精瘦肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，但要追踪其发源地，干炸荔枝肉必须趁热吃，炸至金黄色便可出锅。大家首先想到的是福州的传统名菜，荔枝肉有多种做法，探究莆田荔枝肉的做法。便可下油锅。更重肉味本身，莆田也有荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　“在农村，让每块肉都能充分受热，先将姜、很多村民在做荔枝肉时，与福州浇汁的做法不同，而福州的荔枝肉在省内最为出名，果肉包裹在肉里，再加上莆田盛产荔枝，油炸过程中，腌制时间在13小时左右，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。殊不知，盐、莆田荔枝肉在制作时，一般以13至14个小时为宜。如今在莆田乡下，才有外酥里嫩的感觉。记者来到南少林路口的歪不正食府，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，太低不容易熟。加少许白糖、仍旧延续了这种传统做法，因色、炸好后蘸上醋和酱油，再将摘下来的荔枝去核，味精，和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦，